Sója je ideálna vysokokvalitná rastlinná bielkovinová potravina. Konzumácia väčšieho množstva sóje a sójových výrobkov je prospešná pre ľudský rast a zdravie.
Sójové bôby sú veľmi bohaté na živiny a ich obsah bielkovín je 2,5 až 8-krát vyšší ako v obilninách a zemiakoch. Okrem nízkeho obsahu cukru majú aj iné živiny, ako sú tuky, vápnik, fosfor, železo, vitamín B1, vitamín B2 atď., vyšší obsah živín potrebných pre ľudské telo ako v obilninách a zemiakoch. Sú ideálnou rastlinnou bielkovinovou potravinou vysokej kvality.
Sójové výrobky sú bežnou potravinou na stoloch ľudí. Vedci zistili, že konzumácia väčšieho množstva sójových bielkovín má preventívny účinok na chronické ochorenia, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a nádory.
Sója obsahuje približne 40 % bielkovín a približne 20 % tuku, zatiaľ čo obsah bielkovín v hovädzom, kuracom a rybacom mäse je 20 %, 21 % a 22 %. Sójové bielkoviny obsahujú rôzne aminokyseliny, najmä esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže syntetizovať. Obsah lyzínu a tryptofánu je relatívne vysoký, predstavuje 6,05 % a 1,22 %. Nutričná hodnota sóje je druhá hneď po mäse, mlieku a vajciach, preto má povesť „rastlinného mäsa“.
Sója obsahuje množstvo fyziologicky aktívnych látok, ktoré sú veľmi prospešné pre ľudské zdravie, ako sú sójové izoflavóny, sójový lecitín, sójové peptidy a sójová vláknina. Estrogénom podobné účinky sójových izoflavónov prospievajú zdraviu tepien a zabraňujú úbytku kostnej hmoty, a preto by ženy mali konzumovať viac sójových bielkovín rastlinného pôvodu. Sójová múka môže zosilniť nutričný účinok bielkovín a zvýšiť príjem vysokokvalitných rastlinných bielkovín v strave.
Sójové bôby sú bohaté na vitamín E. Vitamín E dokáže nielen ničiť chemickú aktivitu voľných radikálov, spomaľovať starnutie pokožky, ale tiež predchádzať pigmentácii na pokožke.
Čas uverejnenia: 8. februára 2023
